Thunfisch-Eier mit Avocado - LCHF - ketokonform

Zutaten für 1 Portion:

• 2 Eier (je ca. 60g)
• 50g Thunfischfilet in Olivenöl
• 70g Avocado  (ca. 1 Hälfte)
• 10g Rucola
• 20g Mayonnaise
• 6g Senf mittelscharf
• Gewürze: Kräutersalz, Pfeffer und Paprika 
• Optional: Sesam- oder Hanföl, 4 Blätter frischer Salbei, Baumnüsse

Zubereitung:

• Die Eier im Wasser hart kochen. 
• In der Zwischenzeit den Rucola fein schneiden und mit dem Thunfisch, Mayonnaise  Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
• Die Avocadohälfte in Streifen schneiden, auf dem Teller ausbreiten und mit reichlich Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wer mag kann noch ein wenig Sesam- oder Hanföl darüber träufeln. 
• Die Eier pellen und vorsichtig in zwei Hälften schneiden. Die Eigelbe herauslösen und mit der Thunfischmasse vermischen.
• Die Thunfischmasse in die vier Eiweisshälften füllen und mit einem Salbeiblatt garnieren.
• Wer mag kann dazu noch 4-5 Baumnusshälften reichen.

Nährwerte ohne die Optionalitäten:

• 556 kcal
• 2.8g Kohlenhydrate
• 32.4g Eiweiss
• 45.6g Fett
• Skaldeman-Ratio: 1.3