Kokos-Nuss-Riegel - LCHF - ketokonform

Zutaten für 10 Riegel:

• 1 Ei 
• 22g Mandelmus
• 15g Haselnussmus
• 50g Kokosraspeln fein
• 25g Kokosöl
• 15g Chiasamen
• 1g (1/2 TL) Bourbon Vanille
• 100g Pekannüsse
• 35g Baumnüsse
• 25g Erythrit

Zubereitung:

• Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen 
• Das Ei mit dem Mandel- und Haselnussmus, dem Erythrit, dem Kokosöl und der Vanille gut mischen, bis die Masse hell und schaumig wird. 
• Die Kokosraspeln und Chiasamen hinzugeben und weiter umrühren.
• Pekannüsse und Baumnüsse klein hacken und dazu geben.
• Alles gut vermengen und in eine Brot-Backform streichen, sodass das ganze ca. 1-2cm hoch ist.
• 30-35 Minuten backen, danach sofort die Riegel schneiden, jedoch zum Abkühlen noch in der Form belassen.

Nährwerte pro Riegel:

• 187 kcal
• 1.6g Kohlenhydrate
• 4.2g Eiweiss
• 17.8g Fett
• Skaldeman-Ratio: 3.09