Orangen-Kokos-Quark-Torte - Low Carb

  

Zutaten für eine 16cm Springform:

• 500 gr. Schafquark
• 4 Eier à ca. 60g
• 80g Erythrit
• 1/4 TL Bourbonvanillepulver
• 1 Bio-Orange (Schale und Saft, ca. 100ml)
• 30g Kokosraspeln fein
• 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
• Priese Salz

Zubereitung: 

• Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Die Eigelbe mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen. 
• Quark, Kokosraspeln, Backpulver, Orangensaft und die abgeriebenen Orangenschalen hinzugeben. 
• Die Eiweisse mit einer Priese Salz zu steifem Schnee schlagen und zum Schluss darunterheben.
• Die ganze Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 16cm grosse Springform giessen und ca. 45min backen. 
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen bevor er aus der Form genommen wird und frisch geniessen.

Nährwerte für 1 Kuchenstück (bei 8 Stücken):

• 138 kcal
• 4.12g Kohlenhydrate
• 7.38g Proteine
• 9.7g Fett
• Skaldenman-Ratio: 0.84