Zoodles mit Meeresfrüchte-Sahnesosse - LCHF - ketokonform

Zutaten für 1 Portion:

• 1 kleine Zucchini (ca. 150g)
• 100g Meeresfrüchte Mischung aus dem TK
• 50g Lauch
• 70g Brokkoli frisch oder aus dem TK
• 80g frische Champignons
• 30g Ghee
• 40g Schlagsahne laktosefrei
• 25g Ziegengouda oder Ziegenreibekäse
• 1cm frische Ingwewurzel (ca. 3g)
• 0.5cm frischen Kurkuma, ca. 1g (oder 1/2 TL gemahlenen)
• 10ml frischen Limettensaft
• evtl. 1 TL Zitrusfaser oder anderes um die Sosse anzudicken
• Pfeffer, Salz, französische Kräutermischung, Chilipulver

Zubereitung:

• Die Zucchini mit dem Spiralschneider oder einem Julienne-Schneider zu Zoodles verarbeiten
• Lauch und Champignons in Streifen schneiden, Brokkoliröschen teilen
• den Ziegengouda in kleine Würfel schneiden oder reiben
• Ghee in einer Bratpfanne erhitzen, die Meeresfrüchte mit dem Lauch und den Champignons 5 Minuten anbraten, Brokkoli dazu geben. 
• Mit Pfeffer, Salz, 1 TL französischer Kräutermischung und etwas Chilipulver würzen
• Ingwer und Kurkuma fein hinzureiben
• Nach weiteren 4-5 Minuten die Sahne und den Ziegengouda hinzu geben, gut vermengen und 1 Minute einkochen lassen. 
• Limettensaft dazu geben. Wenn es nun zu flüssig ist  mit einem halben bis einem ganzen TL Zitrusfaser die Sosse andicken.
• Die Zoodles dazu geben und das ganze 2 Minuten auf hoher Stufe braten lassen, dabei die Sosse gut mit den Nudeln vermengen. Die Zoodles sollen noch etwas knackig sein. Dann servieren.

Nährwerte:

• 659 kcal
• 13g Kohlenhydrate
• 29.5g Eiweiss
• 53.5g Fett
• Skaldeman-Ratio: 1.26