Salat, bunt gemischt mit Wildlachstartar - LCHF - ketokonform

Zutaten für 1 Portion als Hauptmahlzeit: 

• 80g Feldsalat
• 80g Chinakohl
• 70g Bio Räucherwildlachs(-tartar)
• 60g Avocado
• 40g schwarze (entsteinte) Oliven
• 30g Champignons (1 mittelgrosser)
• 10g Walnusskerne

für das Dressing:

• 20g Apfelessig
• 12g Avocadoöl oder Hanföl oder Macadamiaöl
• 8g steirisches Kürbiskernöl oder Sesamöl oder Walnussöl
• 5g Senf (ich nehme den Delikatess Senf mittelscharf vom Alnatura)
• 1 TL Salatkräuter und/oder 1/4 TL Salatgewürz
• Pfeffer, Salz und Chilipulver nach Gusto

Zubereitung:

• Für das Dressing ein kleines, sauberes, dichtes Gefäss nehmen und alle Zutaten durch ausgiebiges Schütteln vermengen, sodass eine homogene Emulsion entsteht.
• Den Chinakohl waschen, das Wasser abschütteln und in feine Streifen schneiden.
• Den Feldsalat waschen und in der Salatschleuder vom Restwasser befreien. 
• Den Salat in eine Salatschüssel geben und mit dem Dressing vermischen. 
• Die Oliven ggf. entsteinen, der Länge nach vierteln oder in Ringe schneiden
• Den Champignon in feine Streifen schneiden
• Die Avocado würfeln und die Walnusskerne etwas zerkrümeln
• Alle verbleibenden Zutaten gleichmässig auf dem Salat verteilen.

Der Räucherlachs kann als Eiweissquelle auch durch eine der folgenden Varianten ausgetauscht werden: hartgekochtes Ei, Thunfisch, gebratene Hähnchenbruststreifen, Feta, Ziegengouda, Büffelmozzarella oder Peccorinoraspeln. 

Gerne gebe ich zur Abwechslung auch noch eingelegte Artischocken oder Alfalfasprossen, Gurkenstücke, Kohlrabi, Rettich, Radieschen, Tomaten, gebratene Spargeln, (gegrillten) Parika, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam... mit rein. Die Liste könnte noch ewig weitergeführt werden. Das gibt leckere und erfrischende Salate mit viel Abwechslung. 

Nährwerte für den ganzen Salat:

• 616kcal
• 3.9g Kohlenhydrate
• 20.4g Eiweiss
• 54.8g Fett
• Skaldeman: 2.26